Ciambelle al mosto De.Co.: una vera delizia per il palato.

Le ciambelle al mosto De.Co. sono una delizia per il palato. Soffici e gustose… impossibile resistere.

CIAMBELLA AL MOSTO de.co.: il cuore di Marino

La ciambella al mosto De.Co. merita di essere conosciuta da tutti voi.

Ci troviamo a Marino, un comune del Lazio, che da anni onora il mosto d’uva con una sagra appositamente dedicata.

E poi si sa, il periodo della vendemmia è magico un po’ per tutti, e le ciambelle al mosto De.Co. non possono mancare per ricaricare le energie dopo una mattinata faticosa.

Le ciambelle al mosto De.Co. sono preparate tradizionalmente con mosto d’uva fresco, farina, zucchero e una miscela di spezie che regalano un sapore davvero speciale, tutto locale.
Come fa anche un altro prodotto De.Co. del Lazio: il broccolo capoccione!

Con pazienza, maestria e un tocco di magia che solo gli abitanti di Marino hanno, l’impasto delle ciambelle viene lavorato e infornato fino a ottenere una crosta dorata e una consistenza soffice.

Un dolce assolutamente unico, da assaporare sul momento, magari nelle sue deliziose varianti, appena sfornato dai forni di Marino che mantengono viva questa preziosa ricetta e deliziano i palati di tanti.

E quindi sì, lo sappiamo che state aspettando la ricetta per prepararle a casa.

Ma prima beccatevi un breve passo di storia, e poi vi sveliamo i procedimenti.

Dovete sapere che questo dolce risale al ‘600!

Fu proprio San Francesco, durante una visita ad una sua discepola, Jacopa dé Settesoli a Marino, a consegnarle la ricetta di queste ciambelle spaziali.

E così, a partire dal XVII secolo iniziò la produzione.

Ora, come anticipato, ecco a voi la ricetta delle ciambelle al mosto De.Co:

Ingredienti:

1 kg di farina forte (metà manitoba e metà farina tipo “00”)

500 ml di mosto d’uva

150 g di zucchero

150 g di olio extra vergine di oliva

250 g di uvetta

1 cucchiaino di sale

10 g di lievito di birra disidratato (o 35 g di quello fresco)

Procedimento:

Sciogli il lievito in 40 ml di acqua tiepida e aggiungi un cucchiaino di zucchero. Quando inizia a fare una schiumetta, versa il lievito sulla farina disposta a fontana. Mescola un po’ di farina per formare un pastello morbido. Copri con altra farina e lascia lievitare per 30 minuti.

Mentre aspetti, metti l’uvetta in una ciotola con acqua tiepida per una decina di minuti finché diventa morbida e gonfia.

Trascorsi i 30 minuti, sciogli il panetto lievitato nel mosto e unisci la farina gradualmente. Aggiungi l’olio extra vergine di oliva, continuando a impastare. Lavora bene l’impasto finché diventa morbido e soffice.

Incorpora l’uvetta ben asciugata e con le mani unte d’olio, amalgama ancora un po’.

Lascia riposare l’impasto per mezz’ora, poi mettilo in una busta di cellophane e riponilo in frigo per almeno 8 ore.

Tira fuori l’impasto dal frigo e lascialo riposare un paio d’ore a temperatura ambiente, sempre nella busta.

Forma delle ciambelle (20 cm) sul tavolo leggermente infarinato e lasciale lievitare in un luogo caldo, intorno ai 30 gradi, finché non saranno ben gonfie.

Cuocile in forno a 200°C per circa 15 minuti.

Al termine della cottura, spennella le ciambelle con uno zucchero a velo sciolto in poca acqua fredda per creare una specie di glassa.

Come preparare il mosto: Passa dell’uva bianca in un passa-pomodori o spremila a mano. Il succo ottenuto va bollito per circa 30 minuti, eliminando la schiuma che si forma, e poi lasciato raffreddare.

E voilà, buon appetito!

Piccola curiosità: sai in quale altro piatto laziale De.Co. la farina fa da principe? Il degustoso pamparito di Vignanello!

26 edizione della Sagra della ciambella al mosto De.Co.

Giunti ormai alla 26esima edizione, anche quest’anno si è tenuta la Sagra della Ciambella al mosto De.Co.

Si è partiti con la benedizione della ciambella al mosto de.co., per poi attendere il fantomatico raduno di auto e moto storiche, tra una passeggiata per i vari stand che è obbligatoria!

Tutto allestito perfettamente, tra una sinfonia musicale e il vociare dei passanti.

Tutto bellissimo, ma c’è dell’altro: e udite udite… anche quest’anno il tanto atteso “Ciambella Party” per i più piccini, che sono stati deliziati da ciambelle e nutella. Che sfiziosità!

E poi il tanto atteso concorso, giunto alla sua seconda edizione, per la migliore ciambella al mosto prodotta.

Che dire, le ciambelle sono una vera e propria esplosione di gusto e tradizione, protagoniste indiscusse di una sagra che regala di anno in anno emozioni: un vero paradiso per gli appassionati della cucina italiana.

Vuoi conoscere un altro evento a tema De.Co. Lazio? Scopri l’imperdibile sagra della polenta di Sermoneta!

Continua a seguirci per non perdere nuove esperienze gustose!