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Salva con le tighe (Cremona)

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Descrizione prodotto           

Il Salva è un formaggio tipico della zona mentre le Tighe (termine dialettale) non sono altro che una varietà locale di peperoni verdi conservati sott’aceto.

Ricette           

Ingredienti per 3 persone:

250 gr di Salva

150 gr. di tighe

Olio evo

Pepe nero

Aceto bianco

Preparazione:

Pulire dai semi, lavare e tagliare a fettine i peperoni verdi (io ho usato una qualità di peperoni egiziani molto dolci…in effetti molto simmili per forma e gusto alle Tighe).

Versarli in un pentolino e coprirli d’acqua.

Aggiungere un bicchiere scarso di aceto bianco e farli sbollentare a fuco vivo per una decina di minuti.

Scolare i peperoni e lasciarli a raffreddare in un’insalatiera.

Tagliare il Salva a quadretti di circa 1 centimetro per lato e, una volta che i peperoni si sono raffreddati per bene, aggiungerlo alle Tighe.

L’ideale sarebbe di lasciare il tutto in frigorifero per 3 orette circa, o fino al momento di servire (ma anche dopo una mezz’oretta è ottimo!)

Condire con olio evo, sale e pepe nero in grani macinato al momento.

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