Il Salame Morenico di Pozzolengo è unico nel suo genere, al suo assaggio si può percepire immediatamente la consistenza asciutta, grazie ad una stagionatura di 55-60 giorni. Non è grasso e nemmeno eccessivamente speziato; al taglio si nota una netta distinzione tra il colore rosso vivo della carne magra e il bianco del grasso.
L’aglio viene utilizzato solo nella fase di aromatizzazione naturale del “succo” di vino, inoltre è privo di glutine e lattosio. Quando è particolarmente stagionato, al taglio libera una suggestiva lacrima e l’assaggio sorprende per la compattezza e intensità.
