Olio di oliva di Specchia (Lecce)

L’olio di Oliva di Specchia è ottenuto dalla spremitura a freddo delle olive Salentina; presenta un colore giallo verde con riflessi dorati, un profumo e un aroma fruttato che ricordano l’oliva fresca. E’ ideale per il condimento a crudo di insalate, verdure, legumi, carne e pesce alla griglia, ma si esalta anche in cottura in zuppe e minestre.  
I frantoi ipogei diffusi nel territorio, sono la testimonianza storica dell’enorme produzione dell’olio d’oliva che questa cittadina vantava nei secoli precedenti.