Origine del nome – forma etimologia
Il nome stesso buccellato proviene dal “buccellatum” degli antichi romani (pane di forma rotonda).
Descrizione prodotto
Lu virciddratu di Sutera è un dolce prevalentemente natalizio ma viene gustato durante il corso di tutto l’anno.
Storia Prodotto
Le sue origini risalgono in tempi antichissimi. La preparazione di questo dolce, avveniva utilizzando originali strumenti: il piano di lavorazione, due sedie ed un utensile. Il piano di lavoro era una tavola di legno, opportunamente lisciata e sagomata, sulla quale avveniva l’impasto dei dolci e del pane. Le due sedie, o meglio, la loro seduta, serviva da sostegno alla scanaturi. Ciò consentiva il posizionamento del piano di lavoro ad un livello più basso, rispetto a quello di un normale tavolo e permetteva alla massaia, di eseguire con una forza maggiore le operazioni di impasto.
Ricette
Per la preparazione del “Virciddratu si utilizzano: mandorla dura di produzione localw, miele rivcavato dalle piante selvatiche nostrane. Lu Virciddratu di Sutera è composto da una parte esterna costituita dalla pasta e da una interna costituita dal farcito.
