Imbutini De.Co. di Ozzano dell’Emilia
Tortello cremasco: Denominazione Comunale De.Co.
27/04/2026
Guarda il video: Flavia Valentini racconta gli Imbutini De.Co. di Ozzano dell’Emilia
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In questo video, Flavia Valentini Flavia Valentini, l’ideatrice degli Imbutini De.Co. di Ozzano dell’Emilia, racconta in prima persona come sia nata quasi per caso questa forma di pasta unica: utilizzando il tradizionale attrezzo emiliano per la chiusura dei tortellini, ha ottenuto una forma conica così originale e funzionale da meritare il brevetto e, successivamente, la meritataDenominazione Comunale De.Co. . A intervistarla è Roberto De Donno, Presidente dell’Associazione Nazionale Denominazione Comunale, in un dialogo che ripercorre la storia di un’intuizione casalinga diventata un prodotto identitario del territorio bolognese.
Nel video Flavia Valentini anticipa anche la prossima Sagra degli Imbutini a giugno a Ozzano dell’Emilia. In attesa della data ufficiale, rivivi l’edizione 2025.
E non è tutto: nel video Flavia svela anche una novità importante in arrivo per gli imbutini. Guardalo per scoprire di più.
Il riconoscimento ufficiale De.Co.
Gli imbutini De.Co. sono un formato di pasta corta unico nel panorama gastronomico italiano: nati da un’intuizione casalinga a Ozzano dell’Emilia (Bologna), della signora Flavia Valentini, sono oggi un prodotto brevettato, commercializzato e riconosciuto ufficialmente con la Denominazione Comunale dal Comune di Bologna.
La Denominazione Comunale De.Co. è un riconoscimento istituito dai Comuni italiani per tutelare e valorizzare prodotti agroalimentari, ricette e tradizioni strettamente legate a un territorio specifico, una certificazione di identità territoriale: il Comune attesta ufficialmente che quel prodotto appartiene alla storia e alla cultura della propria comunità.
Caratteristiche degli Imbutini
Forma conica asimmetrica che trattiene il condimento in modo uniforme e prolungato. Disponibili in versione classica e nelle varianti colorate: spinaci (verde), pomodoro (rosso), nero di seppia (nero). Versatili con qualsiasi condimento, dalla carne al pesce.
