Prodotti
- Origine del nome Esistono due scuole di pensiero: una traduce il nome con “Uova Moresche”, poiché furono i Mori che portarono il cacao, la cannella, la […]
- La fava appartiene alla famiglia delle Leguminose (o Papilionaceae).È una pianta erbacea annuale eretta, rigida e glabra che presenta radice a fittone con robuste ramificazioni laterali le […]
- Descrizione/storia del prodotto Pane ottenuto mediante l’antico sistema di lavorazione (con lievito madre, lu criscenti) e dall’impiego di una miscela di due semole: […]
- Pane a base di semola dalla forma rotonda prodotto a Modica (RG), dal diametro di circa 25 cm e dal peso approssimativo di 1 Kg.Questo pane […]
- Origine del nome – forma etimologia Il nome stesso buccellato proviene dal “buccellatum” degli antichi romani (pane di forma rotonda). Descrizione prodotto […]
- Le Prugne di Terranova sono un prodotto De.Co. del comune di Terranova Sappo Minulio (RC). Storia Prodotto Esse vengono chiamate anche “Prugne dei frati” (o “prùna dì fràti” in dialetto). La storia […]
- Nel dialetto locale vengono chiamati “Minni di Virgini“, che stanno ad indicare i “Seni di Vergini”. Storia del prodotto: La nascita di questo dolce si deve […]
- Descrizione L’infruttescenza della fragola ha forma tondeggiante, di colore rosso vivace, è molto profumata. Sul piano nutrizionale la fragola è ricca di vitamina C e B2. Data […]
- Descrizione prodotto Il tombolo, infatti, è un cuscino su cui si appuntano degli spilli sino a formare un disegno preciso. Poi, su quegli stessi spilli, viene […]
- Origine e storia del prodotto: “U Morzeddhu” di Catanzaro, piatto di antica origine, probabilmente risalente all’epoca Saracena e ai paesi arabi e mediorientali, è una specie […]
- Origine del nome – forma etimologia Sardilla pilchardus: pesce azzurro appartenente alla famiglia dei Clupeidi, fra i più diffusi nel Mediterraneo, della […]
- Lo chiamano il “gigante” ed è davvero grande. Infatti, il suo peso mediamente varia dai 700 ai 1000 grammi per ogni frutto e cresce su una pianta altrettanto […]
- Storia del prodotto: la “graffiòla” è il dolce tradizionale di Cortale (CZ), di origini molto antiche. Le graffiòle, infatti, erano i dolci tipici della festa e dei matrimoni. […]
- Il “pane jermanu”, varietà di segale, le cui pezzature variano da 500 a 1.5 kg, ha una crosta friabile e croccante di colore dorato scuro e la mollica […]
- Storia e descrizione del prodotto. Il pane di Cutro è un prodotto tipico della cittadina in provincia di Crotone, che sorge su un altopiano a cereali nell’entroterra ionico […]
- Descrizione del prodotto Il “Pane di Pellegrina” è ottenuto dalla panificazione di farina di frumento tenero, derivante esclusivamente da cereali coltivati e moliti all’interno della Regione […]
- Origine del nome – forma etimologia “Biondina”, è dovuta al colore giallo caratteristico dell’interno ed alla “linea” di confettura esterna di colore chiaro Descrizione prodotto Col […]
- Descrizione del prodotto: i fagioli di Cortale sono un prodotto tipico della tradizione gastronomica del centro collinare situato nel lametino. Esistono ben 5 varietà di “posa” […]
- Storia del prodotto: L’arte della tessitura è praticata a Cortale (CZ) sin dagli inizi del ‘900: infatti, le donne di Cortale indossavano scialli in lino, cotone e […]
- Descrizione prodotto La Struncatura è una pasta alimentare integrale secca ottenuta da semola integrale di frumenti duri prodotti in territorio nazionale. […]
- Forma etimologica del nome Il nome deriva dalla libera traduzione italiana di stock fish (pesce da “stoccaggio” essiccato su graticci di legno). Descrizione del prodotto Il […]
- Descrizione prodotto Il “Torrone ferro” veniva inteso tradizionalmente anche quale “torrone povero” in quanto ottenibile anche a livello domestico. Gli ingredienti […]
- Descrizione prodotto Piatto natalizio agrodolce Storia Prodotto Pare sia giunta proprio dall’isola, forse con i Normanni, attraverso il sud della Basilicata. […]
- Viene identificato un particolare ecotipo locale di pisello (Pisum sativum L.) la cui origine è propria dell’ agro del territorio di Zollino; nel corso del tempo la coltura ha […]
- Descrizione del prodotto La Salsiccia “a catena” di Cancellara è da sempre rinomata e ricercata per le sue caratteristiche di qualità. In particolare, a distinguerla già […]
- La coltivazione della “fava di Zollino”, come del resto altri legumi di Zollino, entra nella tradizione contadina del comune della Grecìa Salentina ed è comprovata dalle testimonianze di anziani contadini i quali […]
- Semi e talee provengono da ecotipi locali, selezionati da popolazioni spontanee e sperimentati per anni prima della messa a dimora. In tutte le fase della produzione agricola […]
- Il termine “scapece” deriva dalla denominazione aragonese escabèche (in italiano “pesciolini in aceto”), che a sua volta proviene dalla latinizzazione askipitium (o assipitium, alkipitium) dell’arabo As-sikbãj, che designava una preparazione molto apprezzata […]
- La Scéblasti è il caratteristico pane condito di Zollino. La “Sceblasti”, cotta sulla pietra nei caratteristici forni a legna, tipici dell’area salentina, secondo la tradizione, era il primo pane ad essere […]
- I famosi “fischietti di Rutigliano” sono dei manufatti di terracotta dipinti a mano raffiguranti personaggi famosi e scene di vita comune: dal galletto portafortuna alla classica figura del […]
- L’olio di Oliva di Specchia è ottenuto dalla spremitura a freddo delle olive Salentina; presenta un colore giallo verde con riflessi dorati, un profumo e un aroma fruttato […]
- Storia del prodotto: La pizza ha origini antichissime; probabilmente già gli antichi Etruschi la preparavano anche se con forme e ingredienti diversi da quelli di oggi.A Biccari, […]
