La patata di Martinengo è un tubero dalla buccia gialla e mediamente liscia, dalla polpa bianca o leggermente gialla, di consistenza media e farinosa.
È molto resistente alla cottura, particolarmente indicata per ricette al forno, vapore, purea e produzione di gnocchi. Il microclima e il terreno del comune di Martinengo sono favoriscono all’alimento un sapore delicato e gustoso.
La patata a pasta bianca era coltivata negli anni Sessanta nei terreni di Martinengo, è stata reintrodotta a partire dagli anni 2000 e ne è stato istituito il riconoscimento De.Co, garante della sua unicità.
Questa tipologia di patata contiene pochi grassi, l’aspetto positivo deriva dal contenuto di vitamina C, vitamina B6 e diversi minerali quali potassio, fosforo, magnesio e rame.
