L’ossobuco alla milanese, conosciuto in dialetto locale òs büüs a la milanesa, è uno dei piatti principali della cucina lombarda. L’antica ricetta risale al Medioevo, protagonista del piitto è un pregiato taglio di carne, tenero e succulento perché cotto a fuoco molto lento. Il gusto viene esaltato dalla gremolada, aglio tritato, prezzemolo e scorzetta di limone. Secondo la tradizione, deve essere accompagnato con il risotto allo zafferano, infatti viene solitamente servito come piatto unico. D’altra parte, può essere servito con una porzione di polenta o insieme a piselli o varie verdure.
