Descrizione prodotto
I bigoli sono spaghetti grossi dal diametro di 2 -3 mm e lunghi 25 – 30 cm. Sono un tipo di pasta fresca fatti con farina di grano tenero, uova, acqua e sale e poi passati al torchio. Il torchio, chiamato bigolaro, è stato brevettato da “Abbondanza”, un pastaio di Padova nel 1604.
Il bigolaro è di forma cilindrica e viene inserita la pasta e viene manovrato con movimenti circolari con una manovella a due braccia. I bigoli venivano poi essiccati su canne di bambù chiamate perteghe o perteghele. Il termine bigoli deriva dal veneto bigot o bagot che significa appunto baco o bruco, il termine richiama la forma della pasta
Eventuali sagre
Sagra dei Bigoli di Monterosso
