Storia del prodotto: La coltivazione dell’asparago risale negli anni ’30 quando gli asparagi erano già presenti nei mercati ortofrutticoli di Monza e Milano. Negli anni ’70 la produzione è andata via via riducendosi a causa del declino del settore agricolo ed alla diminuzione della redditività della coltivazione. Nel 2000 è stato avviato il progetto per la reintroduzione dell’Asparago Rosa quale coltura tipica di Mezzago, recuperando una storia iniziata ai primi del ‘900.
Descrizione del prodotto: gli asparagi coltivati a Mezzago hanno l’apice rosato e la rimanente parte completamente bianca. Il caratteristico colore e le peculiari qualità organolettiche, dovute alle condizioni pedoclimatiche del mezzaghese, fanno dell’Asparago Rosa di Mezzago un prodotto unico e particolarmente pregiato.Il colore rosa della punta è dovuto all’esposizione alla luce del sole per un tempo limitatissimo. La produzione inizia i primi giorni di aprile e termina circa a fine maggio.
Caratteristiche del prodotto: L’Asparago rosa ha notevoli proprietà diuretiche e contiene asparagina o acido aspartico. Ha proprietà depurative, ma è anche ricco di acido urico, per cui è sconsigliato il consumo eccessivo a coloro che soffrono di cistite, gotta e infiammazione ai reni.
Ricetta: Zuppa di asparagi e farro (per 4 persone)
Ingredienti: 150 gr. farro, 500 gr. asparagi, 1 cipolla tritata, 1 carota a dadini, 2 gambi sedano tritati, 2 foglie alloro, peperoncino, sale e pepe, olio extravergine oliva, parmigiano grattugiato.
Preparazione: Rosolare in una pentola cipolla, carota, sedano, unire il farro e coprire con acqua abbondante. Insaporire con sale, pepe, peperoncino e le foglie di alloro. Mentre il brodo ribolle, Eliminare la parte finale legnosa 2 cm., pelare in profondità e lavare gli asparagi, tagliarli a pezzetti ed aggiungerli alla zuppa. Continuare la cottura per circa 1 ora. Servire con un filo l’olio e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Dove acquistare:
CAAM
Cooperativa Agricola
Asparagicoltori Mezzago
via Vitelunga, 1
20883 Mezzago (MB)
tel. 347.3403457
A VALLE DEL RE
via Vite Lunga, 1
20883 Mezzago (MB)
tel. 347.4003642
AGRICOLA RINO
Via Marconi 1
20883 Mezzago (MB)
tel. 347.2232288
fax 039.6022812
Eventi: Sagra degli Asparagi dal 27 aprile al 25 maggio 2012
