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Asparago di Cilavegna (Pavia)

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E’ il prodotto principe della città di Cilavegna, coltivato fin dal Medioevo. La leggenda del posto racconta che, l’asparago ha poteri magici e medicamentosi, aiuta a combattere il mal di denti e vale come antidoto contro il veleno, gode di proprietà diuretiche e favorisce l’amore. De.Co. dal 2006.


Descrizione del prodotto: 

L’asparago bianco di Cilavegna, si distingue per le notevoli dimensioni, la sua forma perfetta né esile, né gonfia. Il suo gusto è delicato, morbido e anche molto persistente, può essere consumato anche crudo. 
 

Tecniche di produzione: 

Vengono coltivate sulle aspargiate, campi destinati ad accogliere la produzione esclusiva di questo prodotto. Infatti proprio questa terra umida e sabbiosa favorisce la coltivazione dell’asparago. Il raccolto avviene da marzo a maggio 

Sagre:

Ogni anno, la seconda domenica di maggio, si svolge la Sagra dedicata a questo prodotto tipico della zona. 


La ricetta: 

Si presta a preparazioni elaborate come quinche, mousse, creme, gelati e anche dolci da forno.

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