La storia delle Patate di Rotzo De.Co.: il potere del gusto

A Rotzo la regina indiscussa è proprio la patata, dal sapore a dir poco…unico.

Un tuffo indietro nel tempo: alla scoperta delle patate di Rotzo

Facciamo un tuffo indietro nel tempo di un po’ di anni: 1800 e un uomo armato di tanta voglia di scoprire.

Ci troviamo a Rotzo, un piccolo comune di 640 abitanti in provincia di Vicenza.

 E voi penserete: che cosa si può fare in un paesino come Rotzo?

Sicuramente grandi cose, basta essere dei visionari come il personaggio che vi sveleremo a brevissimo!

Infatti, fu proprio l’Abate Agostino Dal Pozzo, dopo aver studiato meticolosamente il terreno della campagna di Rotzo, a scoprirne le particolarità uniche che essa riserva.

Grazie alla sua lungimiranza, ha da subito compreso che il terreno di questa zona costituisce un mix perfetto di elementi: la sua struttura sciolta, tipica dei materiali morenici, si unisce all’eccezionale capacità di drenaggio garantita dalla natura calcarea del sottosuolo.

Ma non è finita qui! Il clima è infatti un alleato prezioso: mite e piovoso in primavera, seguito da giornate soleggiate e asciutte d’estate, grazie alle correnti calde che risalgono la Valdastico e la Valdassa.

Gli inverni gelidi poi fanno il loro lavoro, eliminando molte malattie del suolo.

E L’escursione termica tra giorno e notte, caratteristica tipica del territorio collinare, è la ciliegina sulla torta, perché favorisce l’accumulo di amido e impedisce all’acqua di fare danni, permettendo alle nostre amate patate di crescere belle, asciutte e compatte.

La combinazione di questi fattori? Beh, che dire. Sicuramente le patate di Rotzo non avrebbero preferito condizioni migliori di queste.

Ecco perché sono così speciali!

Le patate di Rotzo De.Co.: curiosità

Le patate di Rotzo De.Co. sono un prodotto dalle mille sfaccettature e curiosità.

Scopriamone qualcuna insieme!

Le patate di Rotzo sono delle superstar nel mondo delle patate di montagna, e vi possiamo garantire che, una volta provate, vi rimarranno intrappolate come poche cose al mondo.

Profumo irresistibile, sapore eccezionale, e poi vogliamo parlare di quanto siano versatili in cucina?

Per gli chef sono una vera e propria tela bianca: con l’alta percentuale di amido e la consistenza soda e asciutta, si prestano a un mondo di preparazioni.

Perfette per gli gnocchi, ma anche per cotture al vapore, lesse o al forno. Ecco perché sono così amate!

Qui, le varietà regine sono la Bintje, la Desirèe e la Spunta, tutte caratterizzate da una pasta bianca o giallo-chiara e da una buccia bianca o rossa.

E, ancora una volta, grazie alla ricca presenza di amido, restano in super forma fino alla fine dell’inverno.

Sono coltivate da piccoli produttori uniti all’Associazione Produttori Patata di Rotzo De.Co., e da alcune aziende agricole di dimensioni maggiori.

La coltivazione segue regole ben precise che garantiscono la qualità del prodotto, tanto che nel 2004 hanno ottenuto la De.Co., un vero e proprio sigillo. Quindi, quando diciamo “Patata di Rotzo”, parliamo di autenticità e bontà controllata!

Una simpatica poesia ne descrive la versatilità in cucina:

“Tra i frutti che quest’anno da’ la terra,

che giorno dopo giorno viene arata

e si coltiva al sole e non in serra

con prodotti genuini concimata,

spiccano, chiari, bruni, allineati,

della patata i tuberi bramati.

Sono bintje le brunette

rugginose, delicate,

ricche d’occhi e di vallette,

buone a gnocchi che lessate,

la cui pasta giallo-abrata

anche arrosto e’ prelibata.”

(Da “La Festa della Patata”, poesia tratta dal libro “Voci dall’Altopiano” di Giovanni Dal Pozzo.)